Schokoparadies -  Cupcakes

So heute Endlich mal mit diesen Post! In letzter Zeit ging das Veröffentlichen und Speichern von Posts irgendwie leider nicht :(  Keine Ahnung warum.. Naja anjedenfall geht es Jetzt wieder. Also Los ;)

Ergibt 18 Stück
80g Zartbitterschokolade, zerbröckelt
50ml Milch
1 EL Kakaopulver
125g weiche Butter oder Margarine
125 g dunkler Muscovadozucker
3 Eier, leicht verquirlt
3 EL saure Sahne
175g Mehl
2 TL Natron

Kokoscreme:
125 g Marshmallows
3 EL Milch
300g Creme double
50g Kokosflocken
50g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Den Ofen auf 180° vorheizen. 2 Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen oder 36 Papierbackförmchen in doppelter Lage auf ein Backblech setzen.

Schokolade, Milch und Kakaopulver in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und glatt rühren.

Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren, dann geschmolzene Schokolade und saure Sahne zugeben und einarbeiten. Mehl und Natron zugeben und vorsichtig mit einem Metalllöffel einrühren.

Die Mischung auf die Papierförmchen verteilen. 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und sich fest anfühlt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Marshmallows und Milch in einer hitzebeständigen Schüssel ins Wasserbad setzen und ab und zu rühren, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und glatt rühren. Abkühlen lassen. Creme double steif schlagen und mit 2/3 der Kokosflocken unter die Marchmallowcreme ziehen. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Kokoscreme auf den Cupcakes verteilen. Mit den restlichen Kokosflocken bestreuen. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel aus Papier füllen, eine kleine Ecke abschneiden und ein Gitter aus Schokoladenstreifen aufbringen. Fest werden lassen.

Guten Apetitt und viel Spaß falls ihr es macht, beim Nachbacken ;) Tanja.